Вторые блюда для столовых рецепты


Вторые блюда для столовых рецепты

X

Вторые блюда для столовых рецепты

Вторые блюда для столовых рецепты

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

  • Картопля — 1 кг
  • Гриби (будь-які) — 500 гр.
  • Фарш (свинина + яловичина) — 500 гр.
  • Масло вершкове — 5 ст.л.
  • Яйця — 5 шт.
  • Сметана — 100 гр.
  • Сир твердий — 50 гр.
  • сіль
  • перець

Час приготування картопляної запіканки з грибами і фаршем займе не більше 1,5 години, де підготовці відводиться близько 30-40 хвилин. Кількість порцій — 4.

Рецепт картопляної запіканки з фаршемКартопля — один з тих продуктів, який використовується для приготування страв майже кожен день. Але, іноді хочеться порадувати себе не просто смаженою картоплею, або картопляними млинцями, а чимось смачним і незвичайним.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці має багато рецептів з фото, а готувати також просто, як і подарувати звичайну картоплю. Так чому ж не урізноманітнити свій раціон таким соковитим і смачним блюдом?

Даний рецепт можна назвати класичним, серед рецептів картопляної запіканки з фаршем в духовці покроково (фото). Також, нерідко цей же самий рецепт можна знайти, серед рецептів картопляної запіканки з фаршем в духовці з сиром покроково, так як сир у цьому варіанті страви виступає як додатковий інгредієнт, що надає блюдо родзинку і рум’яної скоринки.

Необхідні для приготування продукти:

  • Фарш з будь-якого м’яса — о.5 кілограма;
  • Один кілограм картоплі;
  • Три курячих яйця;
  • Три великих ложки борошна;
  • Одна цибулинка;
  • 100 грам твердого сиру;
  • 2 великі ложки сметани;
  • Півтори чайних ложечки солі;

Як готувати, покрокова інструкція:

  1. Готування страви починається з картоплі, який слід очистити від шкірки, промити. Якщо бульба картоплі великий, його слід розрізати на дві половинки, потім залити кип’яченою водою і поставити варитися. Варити до готовності.
  2. Лучок слід нашаткувати і обсмажити на олії до золотистого кольору
  3. До цибулі додати фарш, і готувати все разом хвилин 15. При цьому фарш слід постійно помішувати, щоб не утворювалися грудочки.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

Порада: особливу увагу фаршу слід приділяти перші 5 хвилин, поки він сирої. Саме в цей період утворюється найбільша кількість грудочок, які потім важко розбити.

  1. З звареного картоплі слід злити всю воду, і поки він гарячий розім’яти товкачем.
  2. Коли картопля трохи охолоне (але не повністю) до нього треба додати борошно і яйця, добре перемішати, поки всі інгредієнти не стануть єдиною масою.
  3. Далі тару для випічки треба змастити олією, викласти одну частину картопляної маси, потім шар тертого сиру, слідом шар з фаршу і цибульки, знову сир, а потім залишилася картопляну масу.

Порада: щоб запіканка виглядала більш акуратно і красиво, кожен шар слід ретельно рівняти.

7. Коли запіканка буде зібрана, наверх слід намазати сметанку і відправити блюдо в духовку, розігріту до 180 градусів на 40-50 хвилин.

Важливо! Час готування запіканки дуже індивідуально, і залежить від духовки, тому час приготування може змінюватися від 30 хвилин до 60 хвилин. Зрозуміти, що запіканка готова, можна по утворилася золотистої скоринки зверху. Про всяк випадок, можна проткнути її виделкою, і подивитися, чи все пропеклося всередині.

Порада: Для того, щоб запіканка утримувала свою форму і не розвалювалася, після приготування їй треба дати охолонути, і тільки потім почати різати.

Серед безлічі варіантів приготування картопляної запіканки, можна знайти і покрокові рецепти картопляної запіканки з фаршем в духовці без яєць (фото). Не всі люблять яйця, тому намагаються уникати наявності такого інгредієнта в стравах.

Необхідні інгредієнти для картопляної запіканки з фаршем без яєць:

  • Фарш з будь-якого м’яса — 500 грам;
  • 8-9 штук картоплі;
  • 200 грам печериць;
  • Дві морквини;
  • Дві головки цибулі;
  • 100 грам кефіру;
  • Чотири великих ложки сметани;
  • Твердий сир — 100 грам;
  • Сіль і перець за смаком.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

Як готувати картопляну запіканку-слойку, покрокова інструкція:

  1. Картоплю очистити, промити і нарізати тонкими кругами;
  2. До фаршу з м’яса додати трохи солі і меленого перцю, щоб надати пікантності смаку, розбавить водою, щоб він був ріденьким і без грудочок;
  3. Лук нашаткувати, грибочки нарізати і разом обсмажити на рослинному маслі;
  4. На окремій сковороді обсмажити терту моркву в сметані;
  5. Форм для випікання змастити маслом і почати «збирати» запіканку. Перший шаром піде частина картоплі, потім фарш, потім грибочки, слідом морква, і знову решта картоплі;
  6. Далі слід змішати сметану з тертим сиром і кефіром, і масою залити зібрану в формі запіканку.
  7. Блюдо відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 40 хвилин. Новоутворена рум’яна кірочка — сигнал того що страва готова!

Порада: перед тим, ка подавати запіканку до столу, її додатково можна прикрасити кружечками свіжого помідора і дрібно нарубаної зеленню.

Даний покроковий рецепт картопляної запіканки з фаршем в духовці (фото) витриманий в кращих сільський традиціях. А тому і зветься «Картопляна запіканка по-селянськи».

  • 7-8 бульб картоплі;
  • Курячий фарш — 400 грам;
  • Морквина — одна штучка;
  • Головка цибулі;
  • Дві великі ложки борошна;
  • Одне яєчко;
  • Півсклянки молока;
  • Дві великі ложки сметани;
  • 100 грам сиру;
  1. Картоплю почистити і зварити;
  2. На рослинному маслі обсмажити нашатковану цибулю і терту моркву.
  3. Коли цибуля почне набувати золотий відтінок, на сковороду додати курячий фарш, при цьому постійно помішувати його.
  4. Борошно розбавити водою і додати до фаршу через 15 хвилин смаження.
  5. Гасити всі разом 5 хвилин і зняти з вогню.
  6. Зварену картоплю потовкти в пюре, додавши яйце, молочко і дрібку солі.
  7. Далі, в змащену маслом форму викласти частину пюрешкі, потім фарш і решту пюрешкі.

Порада: щоб запіканка вийшло більш повітряної, картопляне пюре додатково можна збити в блендері.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

  1. Фінальний шар помазати сметаною і посипати сиром, а потім відправити в духовку. Запікати 20-30 хвилин при 180 градусах.

Рецепти картопляної запіканки з фаршем в духовці в більшій частині універсальні, до них завжди можна додати ще одним шаром якісь улюблені інгредієнти, наприклад, капусту або стручкову квасолю. Головне, щоб всі інгредієнти добре поєднувалися між собою. Картопляна запіканка з фаршем в духовці — дуже ситне, соковите і в той же час просте, доступне блюдо, яке полюбитися і дорослим і дітям. А ще, це оригінальний спосіб розбавити свій звичний раціон чимось смачним і корисним.

>Рецепт картопляної запіканки з фаршем

Картопляна запіканка з фаршем і яйцями це блюдо, яке готують і люблять у багатьох сім’ях, оскільки воно не тільки просто в приготуванні, але і дуже смачне. Для цієї страви досить взяти невеликий шматочок фаршу і залишився, наприклад, від вечері картопляне пюре. Трохи часу і сил, і у вас готове смачне і поживне блюдо.Для того щоб приготувати картопляну запіканку з фаршем і яйцями знадобиться:

500 г картопляного пюре

50-100 г зеленої цибулі

300-400 г фаршу (м’ясо з цибулею, сіллю і перцем)

Рецепт приготування картопляної запіканки з фаршем і яйцями.

Вмішайте в пюре три сирих яйця. Для цього можна вбити яйця цілими, а можна відокремити жовтки від білків, вміщати спочатку жовтки, потім збиті в піну білки. Наріжте дрібно зелену цибулю, і також втрутився його в пюре. Два залишилися яйця зваріть круто, натріть на тертці і змішайте з фаршем. Форму для запіканки змастіть маслом і викладіть туди половину пюре. Зверху покладіть весь фарш, розрівняти і викладіть залишився пюре. Накрийте форму фольгою, і випікайте в духовці протягом 30 хвилин при температурі 220 ° C. Через 30 хвилин фольгу зніміть, залишивши запіканку в духовці до утворення рум’яної скоринки.

Картопляна запіканка з шпротами рецепт

Якщо вам потрібно приготувати на вечерю щось оригінальне і на швидку руку, а в холодильнику у вас залишився варену картоплю і є баночка шпротів, спробуйте приготувати картопляну запіканку з шпротами. Її можна їсти в будь-якому вигляді-й в гарячому і в холодному. Хороша вона влітку, коли на додачу до неї можна подати свіжі огірочки.

Для того щоб приготувати картопляну запіканку з шпротами знадобиться

4 варені картоплини

200 г печериць

1 банка шпротів в олії

1/3 ч. Л. білого меленого перцю

сода на кінчику ножа

Рецепт приготування картопляної запіканки з шпротами

Відварену в мундирі картопля очистіть від шкірки і наріжте кружальцями. Лук наріжте дрібними кубиками і підсмажте на сковорідці разом з рослинним маслом. Поріжте печериці пластиками і додайте їх до цибулі, обсмажте. Після того, як ви поклали на сковорідку гриби, зробіть вогонь максимальним. Обсмажену цибулю з грибами викладіть в сито, щоб пішло зайве масло. Дайте їм охолонути. Відкрийте шпроти і злийте масло, шпроти поділіть на невеликі шматочки. Форму для запіканки змастіть маслом, і викладіть на дно скибочки картоплі, посоліть. Далі викладіть шар шпрот, а потім шар грибів з цибулею. Дуже непогано покласти ще шар нарізаних кружечками помідор. Злегка збийте яйця з сіллю, перцем і содою, додайте в них сметану, перемішайте. Цим соусом залийте картопляно-рибні шари і поставте в духовку, розігріту до 180 ° C на 20-30 хвилин. Подавати на стіл можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Картопляна запіканка з креветками рецепт

Якщо ви вирішили організувати невелике сімейне свято в тісному колі рідних і близьких, і не хочеться возитися з приготуванням якихось кулінарних шедеврів, картопляна запіканка з креветками — непоганий вихід для вас. Ця страва досить святково виглядає на столі, якщо його прикрасити зеленню. Крім того, це ще й дуже смачно. Любителі морепродуктів напевно по достоїнству оцінять це блюдо, воно підійде як дорослим, так і дітям.

Для того щоб приготувати картопляну запіканку з креветками знадобиться:

3-5 середніх картоплин

1 зубчик часнику

100-200 г варених креветок

100-150 г твердого сиру

200-250 г сметани

1-3 ст. л. томатного соусу

Рецепт приготування картопляної запіканки з креветками

Очистіть картопля від шкірки, відваріть його в воді з одним зубчиком часнику. Варену картоплю остудіть, і поріжте кубиками. Викладіть нарізану картоплю на деко, змащене рослинним або вершковим маслом. Деко потрібно брати з високими стінками. Приготуйте соус. Для цього підсмажте на сухій сковороді муку, коли вона зарум’яниться, додайте томатний соус, сметану, сіль і перець. Доведіть до кипіння соус, періодично помішуючи його. Креветки поріжте, якщо вони досить великі. Дрібні креветки можна використовувати цілком. Викладіть їх зверху на шар картоплі і залийте соусом. Потім поставте деко в духовку розігріту до 220 ° С ненадовго, а поки натріть сир. Посипте сиром запіканку і залиште в духовці, поки сир не розплавиться. Прикрасьте запіканку свіжою зеленню. Смачного!

Картопляна запіканка з шинкою і сиром рецепт.

Напевно, мало знайдеться людей в нашій країні, хто б не любила картоплю. А скільки всяких різних страв можна приготувати з картоплі. Згадайте сцену зі старого радянського улюбленого багатьма фільму «Дівчата», де Тося починає перераховувати різноманітні картопляні страви.

Правда, картопляної запіканки з шинкою і сиром в її списку не було, а ви спробуйте приготувати її вдома. Напевно вона припаде до смаку вашим домашнім, і ще одне її гідність — потрібні звичайні продукти. Ця страва сподобається всім, кому набридло просто картопляне пюре, смажена або відварений в мундирах картоплю.

Для того щоб приготувати картопляну запіканку з шинкою і сиром знадобиться

300 г шинки (можна окіст)

Рецепт приготування картопляної запіканки з шинкою і сиром

Почищений картопля поріжте часточками, і відваріть 2-3 хвилини в підсоленій воді.

Лук розріжте на 4 частини, і кожну четвертинку наріжте. Свинину наріжте кубиками або брусочками. Нарізану цибулю обсмажте в сковороді на вершковому маслі, до стану прозорості, потім додайте шинку і смажте ще пару хвилин, потім зніміть з вогню. Натріть на тертці сир, стільком людям яйця і додайте сир в них. Перемішайте сирно-яєчну масу зі сметаною. У вас вийде заливка. У деко, змащене маслом, укладіть шарами картоплю, шинку з цибулею, заливку. Краще зробити кілька шарів, тобто після заливки знову викласти картоплю, шинку і т.д. Випікати в духовці при температурі 220 ° С 20 хвилин. До столу подавати гарячою.

Картопляна запіканка з грибами і чорносливом рецепт.

Запіканка — чудово блюдо для сніданку. Так як вона може бути досить калорійною і ситної, то це якраз те, що потрібно перед довгим робочим днем. Годиться вона і для обіду, і для вечері. Може служити і як десерт. Словом, це блюдо можна назвати універсальним, і подавати його на сніданок або на вечерю — залежить від інгредієнтів самої запіканки. Якщо ви вирішите приготувати картопляну запіканку з чорносливом і грибами — це блюдо цілком підійде для сніданку. Для неї не потрібно готувати пюре з картоплі, він підійде цілим або нарізаним.

800-900 г картоплі (краще всього молодого)

0,5-0,7 кг грибів (краще печериць)

Почистіть молода картопля, якщо він невеликий, то залиште його цілим, якщо великий — розріжте навпіл, або на 4 частини, відваріть в підсоленій воді або бульйоні протягом 5 хвилин. Чорнослив замочити в теплій воді до розм’якшення. Потім наріжте його дрібно, цибулю і гриби наріжте кубиками. На сковороду, змащену вершковим маслом, покладіть цибулю і обсмажте до легкої золотистої. Додайте до цибулі печериці та чорнослив, і смажте, помішуючи, поки рідина не википить повністю. Покладіть туди ж картопля, і перемішайте. Сметанним заправку приготуйте такий спосіб: на сковороду з шматочком розтопленого вершкового масла покладіть борошно, чорний перець і обсмажте до золотистого, після чого влийте туди сметану, посоліть і, помішуючи, доведіть до кипіння. Сметана не повинна згорнуться. Отриманою заправкою залийте картопля гриби і чорнослив, попередньо викладені в форму. Присипте панірувальними сухарями і поставте запікати на 20 хвилин в духовку, розігріту до 220 ° С.

Картопляна запіканка з тертої картоплі рецепт

Картопляна запіканка з тертої картоплі хороша тим, що картопля не потребує попередньої варінні, а використовується сирим.

Для приготування картопляної запіканки з тертої картоплі знадобиться

200 г копченого шпику

сода на кінчику ножа

Рецепт приготування картопляної запіканки з тертої картоплі

Натріть очищену картоплю на тертці і відіжміть через марлю. Віджатий картопля перемішайте з кислим молоком. Наріжте тонко шпик і викладіть у форму. Додайте в картоплю і кисле молоко сіль і соду, і викладіть цю масу на шпик. Зверху знову шар шпику. Запіканку поставте в духовку на 45 хвилин, попередньо розігрів її до 200 ° С. Подавати на стіл запіканку слід гарячої, полив її вершковим маслом або змастивши сметаною.

Картопляна запіканка з фаршем і яєчнею.

Коли дитина погано їсть, на які тільки хитрощі не доводиться йти батькам, щоб умовити його проковтнути хоч шматочок. Тут і обіцянки подарунків, і загрози, і іноді цілі концертні вистави. Буває так, що одного малюка не можуть нагодувати все увібрала дорослі члени сім’ї. Спробуйте вибрати цікаве оформлення для приготованих вами дитячих страв. Наприклад, можна зробити «окату запіканку» — картопляну запіканку з яєчнею. Може і ваш вибагливий малюк захоче спробувати на смак таку веселу запіканку.

500 г м’ясного фаршу (яловичина плюс свинина)

1шт ріпчастої цибулі

50 г вершкового масла

1-2 зубчики часнику

Рецепт приготування картопляної запіканки з яєчнею

Відваріть картоплю в підсоленій воді, і зробіть пюре, додавши масло і воду, в якій він варився. Половину отримане пюре викладіть на деко, змащене маслом і посипаний сухарями, розподіливши його ложкою рівномірно по поверхні. Фарш обсмажте на сковороді з рослинним маслом, дрібно порізаною цибулею і роздавлений часник. Остиглий фарш викладіть зверху на пюре, потім на нього рівномірно викладіть залишився пюре. Зробіть у верхньому шарі кілька заглиблень, щоб в кожне можна було вбити два яйця. Змастіть верхній шар сметаною, поглиблення змащувати не треба. Поставте деко в духовку на 25-30 хвилин, розігрів її до 230-250 ° С. Потім дістаньте запіканку і вбийте в поглиблення по два яйця, так щоб при подальшому випіканні вийшли «глазки». Потім поставте деко в духовку ще на хвилин 15, як тільки яйця схопляться — запіканка готова. Виріжте «пику з очками», покладіть на тарілку, можна намалювати сметаною або кетчупом носик і ротик, за допомогою зелені зробити зачіску. У такому вигляді запропонуйте дитині, і іншим членам сім’ї.

Картопляна запіканка з рибою рецепт.

Картопляна запіканка з рибою — блюдо, яке, напевно, більше підійде для справжніх кулінарок, готових спеціально ходити в магазин за незвичайними продуктами, і подовгу возитися на кухні, щоб спробувати якийсь новий рецепт. Адже погодьтеся, не у кожної господині на кухні виявиться вермут, лосось, або каперси. Однак ці продукти можуть перетворити звичайну картопляну запіканку з рибою в досить вишукану страву, яке оцінять справжні гурмани.

Для приготування картопляної запіканки з рибою знадобиться

1,25 кг картоплі

600г філе лосося

350 г філе тріски

425 мл рибного бульйону

75 г сухого вермуту

40 г вершкового масла

250 г очищених креветок

2 яєчних жовтки

Рецепт приготування картопляної запіканки з рибою

Духовку розігрійте до 190 ° С. Відваріть очищений і нарізаний кубиками картоплю в підсоленій воді протягом 15-25 хвилин. Рибу поріжте на невеликі брусочки, покладіть в каструлю і залийте вермутом. Поставивши каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, потім млоїте на повільному вогні 5-7 хвилин. Потім перекладіть рибу в окремий посуд. Лук-шалот обсмажте на вершковому маслі до прозорості, потім додайте борошно і смажте ще одну хвилину. Потім вилийте рідину, в якому варилася риба, і млоїте на маленькому вогні ще 5 хвилин. Вилийте в окрему каструльку 150 мл вершків, покладіть каперси, креветки, 2 ст.л. нарубаного кропу і варіть цей соус протягом однієї хвилини, після чого приправте сіллю і перцем. Рибу викладіть в керамічну форму для запікання, залийте її соусом. З вареної картоплі, масла, вершків і жовтків приготуйте пюре. Викладіть пюре зверху на рибу, залиту соусом. Запікайте в духовці протягом 25-30 хвилин, поки не з’явиться золотава скоринка. На стіл подавайте гарячою.

Картопляна запіканка з овочами і фаршем рецепт.

Коли на дворі літо, і спека, зазвичай є майже не хочеться, а якщо і хочеться, то чого-небудь річного, легкого, повітряного. Тим більше літо-пора свіжих овочів, які багато вирощують самі на дачах і городах. Картопляна запіканка з овочами прекрасне літнє блюдо, яке сподобається і любителям вегетаріанської кухні.

Для приготування картопляної запіканки з овочами знадобиться

2 солодких перцю

1 ст.л. зелені майорану (можна кріп і петрушку)

Сіль, перець за смаком

Рецепт приготування картопляної запіканки з овочами.

Картопля очистіть, і наріжте скибочками, як і кабачок. Солодкий перець очистіть від насіння, і наріжте кубиками. Збийте з вершками яйця, додайте в них зелень. Змастіть маслом форму, покладіть в неї 1 / 4часть картоплі, поперчіть і посоліть, потім на нього викладіть 1 / 4часть овочів, і тертого сиру. Далі повторіть шари знову. Всі верстви зверху залийте вершково-яєчної сумішшю. Випікайте в духовці розігрітій до 200 ° С протягом 50 хвилин. Готову запіканку перед подачею на стіл посипте рубаною зеленню.

Картопляна запіканка з пивом рецепт

Блюдо — картопляна запіканка з пивом припаде до смаку любителям пива. Пиво не тільки є алкогольним напоєм, його також багато кулінарів використовують в своїх численних рецептах. Чого тільки варта курка, запечена на пляшці з пивом! Але зараз ми пропонуємо вам рецепт з використанням цього напою, без додавання будь-яких м’ясних продуктів, а саме запіканку картопляну з пивом.

Для приготування картопляної запіканки з пивом знадобиться

1 кг ріпчастої цибулі

200 г вершкового масла

1 стакан сметани

сіль, перець за смаком

1 зубчик часнику

мускатний горіх за смаком

200 г твердого сиру

Рецепт приготування картопляної запіканки з пивом

Очищену картоплю наріжте кружальцями. Лук наріжте і обсмажте на вершковому маслі. Змішайте пиво зі сметаною, посоліть, поперчіть і додайте мускатний горіх і роздавлений часник. У цей соус додайте сир, попередньо натер його на тертці. Викладіть в сотейник черзі шар картоплі, потім шар обсмаженого лука, потім знову картопля, і цибуля. Лук повинен бути верхнім шаром. Залийте пивним соусом і запікайте 1,5-2 години в духовці при 200 ° С.

Картопляна запіканка з лівером рецепт.

Багато хто пам’ятає смак пиріжків з лівером ще з дитячих років. Такі пиріжки давали на сніданок в шкільних їдальнях, продавали в кулінаріях, і просто з лотків. А як вам такий рецепт запіканки картопляної з лівером, де замість традиційного тесту буде використовуватися картопляне пюре.

Для приготування картопляної запіканки з лівером знадобиться

400 г картоплі

Рецепт приготування картопляної запіканки з лівером

Картоплю відварити в підсоленій воді, зробити пюре. Легке і серце зваріть в підсоленій воді, наріжте і пропустіть через м’ясорубку. Змішайте цей фарш з пасеровані ріпчастою цибулею. Змастіть деко олією, посипте панірувальними сухарями. Викладіть на деко половину підготовленого пюре, на нього шар фаршу з ліверу з цибулею, і зверху знову шар пюре. Верхній шар змастіть яйцем і поставте запікати в духовку при 200 ° С. Після утворення піджареної скоринки, дістаньте запіканку. На стіл подавати порізаної на квадратики або ромби.

Картопляна запіканка з м’ясним фаршем і помідорами рецепт.

У кухні слов’янських народів традиційно присутні страви, запечені в печі. У сучасному світі піч замінює газова або електрична духовка. Але страви, приготовані в духовці не менше смачні, ніж запечені в печі. Якщо ви приготуєте в домашній духовці картопляну запіканку з м’ясним фаршем і помідорами, то напевно отримаєте задоволення від цього досить простого блюда.

Для приготування картопляної запіканки з м’ясним фаршем і помідорами знадобиться

250 г м’ясного фаршу

100 г твердого сиру

сіль, перець за смаком

Рецепт приготування картопляної запіканки з фаршем і помідорами

Обсмажте фарш на рослинному маслі. Розведіть у склянці води борошно, додайте сіль, перець і влийте в фарш. Додайте до фаршу лавровий лист, і тушкуйте все це 10 хвилин. Картопля почистіть, наріжте кружальцями і поділіть на три частини. Першу частину покладіть на змащене маслом деко з високими бортиками. Зверху на картоплю викладіть фарш, потім знову шар картоплі, і знову шар фаршу. На фарш зверху викладіть упереміш залишився картопля і помідори, попередньо нарізані кружальцями. Зверху змастіть запіканку сметаною. Сир натріть на тертці і присипте запіканку. Нагрейтедуховку попередньо до 200 ° С, і поставте туди запіканку на 45 хвилин, поки не утвориться рум’яна кірочка. Подавати таку запіканку краще зі свіжими овочами, зеленню і сметаною. Смачного!

Картопляна запіканка з солоними огірками рецепт

У наш час дуже багато людей дотримуються релігійні пости. Як відомо, під час посту майже не можна їсти продукти тваринного походження. Однак і з пісних продуктів можна приготувати безліч найрізноманітніших страв, наприклад, пісну картопляну запіканку з солоними огірками.

Для приготування картопляної запіканки з солоними огірками знадобиться

1 кг вареної картоплі

2 солоні огірки середньої величини

1 середня цибулина

зелень (кріп і петрушка)

2 ст.л. томатної пасти

сіль, перець за смаком

Рецепт приготування картопляної запіканки з солоними огірками

Відварену картоплю наріжте соломкою, і половину з нього викладіть у форму, попередньо змащену маслом і посипану сухарями. Наступним шаром покладіть дрібно порізаний солоні огірки, потім шар нашаткованої лука, і знову шар картоплі. Зробіть соус, змішавши з водою і борошном томатну пасту і додавши сіль і перець. Цим соусом полийте запіканку, почекайте поки вона просочиться, потім поставте в духовку розігріту до 180 ° С, на 40 хвилин, до утворення рум’яної скоринки. Подавати на стіл, присипавши рубаною зеленню.

Картопляна запіканка займає особливе місце серед всіх запіканок. Якщо брати інші країни, то мабуть більш менш схоже на неї грецьке блюдо мусака, але воно готується як правило без картоплі. Тільки фарш і овочі.

Взагалі картопляна запіканка з фаршем нагадує ніж -то французьку кухню. Виникла запіканка, цілком ймовірно, досить просто. Залишки продуктів після вечері або обіду заливали яйцями зі сметаною. В основу брали м’ясо, рибу, дрібно нарізану картоплю. Додавалися сир і овочі.

Загалом удосконалювалася вона весь час існування. Зараз видів запіканки не злічити. Простіше кажучи, що тобі подобається, то і запікати. Для вечері ситну. Для дитячого свята солодку. Для сніданку яку хочете, овочеву наприклад.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці — рецепти з фото крок за кроком

Я вже давав рецепт сирної запіканки. Також розглядали запіканку з макаронів. Сьогодні настала пора картопляної запіканки.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці і баклажанами

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

  • Цибуля ріпчаста — 1 невелика головка
  • Баклажан — 1 шт. невеликий
  • Яловичий фарш — 400 г.
  • Томатна паста — 1-2 ст.л.
  • Картопля — 6 середніх бульб
  • Часник — 3 зубчики
  • Вершкове масло — 50 г.
  • Гаряче молоко — кілька ложок

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

  • Червона мелена солодка паприка — 1 ст.л.
  • Зіра — 1 ст.л.
  • Сухі трави італійської кухні — 1 ст.л.
  • Часник — 3 зубчики
  • Лавровий лист — 1 шт.
  • Кориця — невелика частина палички
  • Кайенский червоний гострий перець — 1/4 ч.л.
  • Чорний мелений перець

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

1. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Баклажан чистимо, нарізаємо спочатку на пластини, а пластини нарізаємо також дрібними кубиками.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

2. На сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо і відправляємо туди цибулю. Обсмажуємо пару хвилин до прозорості.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

3. До цибулі викладаємо фарш. Вогонь включаємо на максимальний. Розмішуємо фарш, намагаючись розбити на окремі шматочки, а не сжаріть один великий злиплий шматок.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

4. Спеції розмелюємо в ступці, якщо немає ступки, то ложкою в чашці і додаємо до фаршу.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

5. Додаємо дрібно нарізаний часник, томатну пасту, сіль і перець.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

6. Дрібно нарізану баклажан також додаємо до фаршу і перемішуємо.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

7. Закриваємо кришкою і залишаємо гаситися до повної готовності. Періодично піднімаючи кришку і помішуючи. Слідкуйте щоб фарш гасився, а не смажився. Якщо в сковороді не залишилося рідини, додайте, але дуже небагато. В кінці гасіння фарш повинен бути досить сухий.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

8. Фарш у нас вийшов досить сухою, але для повної впевненості збираємо фарш на одну половину сковороди, схиляємо сковороду в сторону порожній половини, підставляючи що-небудь під її іншу сторону і даємо постояти хвилин 20. Після чого прибираємо всю накопичилася рідина. Це потрібно для того, щоб у запіканки зверху утворилася гарна скоринка.

9. Картопля моєму, чистимо і знову моєму і ставимо варитися. Підсолимо, додамо кілька часточок часнику, закриваємо кришкою і варимо до готовності. Картопля повинна легко протикати ножем.

Часник кладіть тільки якщо це вам подобається, і в фарш, і в картоплю. Мені здається без часнику запіканка трохи пріснувато.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

10. Воду з картоплі зливаємо, підсушують, додаємо вершкове масло, розминаємо в пюре. За бажанням перчимо. Потроху додаємо гаряче молоко. Молока треба небагато. Все це залежить від сорту картоплі, від його водянистості.

Картопляне пюре кожен готує по своєму. Тому ви можете приготувати так, як звикли.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

11. Картопля та м’ясна начинка у нас готова. Починаємо збирати запіканку. На дно форми, в якій будемо запікати, викладаємо першим м’ясну начинку. Розрівнюємо і трохи приминає.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

12. На фарш викладаємо картопляне пюре. Акуратно приминає. Краще приминати виделкою. За ложкою картопля буде тягнутися і може все зіпсувати.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

13. Картоплю потім можна акуратно розгладити і нанести виделкою якийсь малюнок.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

14. На поверхню викладаємо маленькі шматочки масла, розподіляючи по всій поверхні і посипаємо сиром.

15. Ставимо в розігріту до 200 ° духовку до красивої рум’яної скоринки зверху.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

16. Наша картопляна запіканка готова. Виймаємо з духовки. Яка рум’яна гарна скоринка у нас вийшла.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

Розрізаємо на шматочки, розкладаємо по тарілках і подаємо на стіл. До запіканці можна подати овочі, як свіжі, так і солоні.

Картопляна запіканка з фаршем і сметаною

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

  • Фарш м’ясний — 300-400 г.
  • Цибуля — 1 головка
  • Картопля середній — 6-8 шт.
  • Перець, сіль
  • Сметана або густі вершки — 100-150 г.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

1. Картоплю нарізаємо великою соломкою.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

2. Додаємо сіль, перець, спеції які вам подобаються і сметану. Сметани додаємо до смаку. Можна не підтримуватися точно кількості інгредієнтів зазначених вище. Все можете брати за розміром форми, на власний смак. Все ретельно перемішуємо.

3. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками і додаємо його в фарш. Солимо, перчимо перемішуємо.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

4. На дно форми кладемо фольгу. У форму викладаємо картопля, рівномірно розподіляємо по всій формі.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

5. Другим шаром викладаємо фарш і також акуратно розподіляємо по всій поверхні картоплі.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

6. Зверху викладаємо ще шар картоплі.

7. Духовку розігріваємо на 180 ° -190 °. Форму закриваємо зверху фольгою і ставимо в духовку. Готовність картоплі будемо перевіряти протикаючи його паличкою або ножем. Як тільки картопля буде готова, знімаємо фольгу і знову ставимо в духовку хвилин на 10, щоб вона почервоніла.

8. У момент, коли ми знімаємо фольгу, картоплю можна посипати сиром. В основному всі так і роблять. Але так як у нас картопля зі сметаною, я сир сипати не став.

Рецепт картопляної запіканки з фаршемЧи знаєте ви, що з картоплі можна приготувати більше 200 найрізноманітніших страв? Картопляна запіканка з фаршем в духовці покроково в тому чи іншому варіанті готується практично в кожній родині. Причому це блюдо можна подати, швиденько приготував його на вечерю, а можна зробити «фішкою» святкового столу.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці покроково готується з дуже невеликого переліку продуктів. Це при наявності в рецепті і за бажанням:

  • картопля сира або пюре;
  • фарш з будь-якого виду м’яса (свинина, яловичина, курятина, індичатина, баранина, телятина, кролик, нутрія і т.д.), причому як сирої, так і заздалегідь обсмажений;
  • твердий сир;
  • майонез, сметана або вершки;
  • сирі яйця;
  • сіль, спеції;
  • рослинне масло для смазванія форми,
  • томат-паста, помідори, гриби, цибуля (ріпчаста або зелений), зелень і т.д.

Яка потрібна посуд для картопляної запіканки

За традицією запіканка — це блюдо, яке запікається духовці. Для її приготування можна використовувати будь-який посуд, придатну для цих цілей: всілякої конфігурації листи, скляні і керамічні форми, чавунні або алюмінієві сковороди з товстим дном. Головне, щоб у них були досить високі бортики.

Важливо! Скляний і керамічний посуд ставиться в холодну духовку. За рахунок цього час приготування значно збільшується. Також підкажемо відмінні рецепти, як приготувати смажену курку в духовці з хрусткою скоринкою.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

Ця запіканка буде готуватися з готових продуктів, тобто з картопляного пюре і заздалегідь обсмаженого фаршу.

Складові: 5-6 картоплин (це близько 0,5 кг), вершкове масло для заправки пюре, фарш свинина або свинина + яловичина (350-400 гр.), Середня цибулина, сире куряче яйце, рослинне масло.

Картоплю чистимо, видаляючи всі, що вам не подобається, ріжемо її шматочками і заливаємо окропом (це прискорює процес). Підсолюємо, варимо до готовності. Звичайним способом готуємо пюре з додаванням вершкового масла і сирого яйця.

Фарш викладаємо на В розігріту сковороду з 1-2 ст.л. рослинного масла додаємо сирий фарш. Накриваємо кришкою.

Важливо! Обсмажувати фарш потрібно постійно його помішуючи, щоб він не перетворився на одну велику котлетіну.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

Хвилин через 5-7 додаємо дрібно нарізану цибулину, знову перемішуємо. Солимо фарш за смаком і додаємо улюблені спеції в кінці смаження. При цьому виділиться досить багато рідини, чекати поки вона повністю випарується, не потрібно. Нехай фарш залишається соковитим. Ось так готується ця картопляна запіканка з фаршем в духовці покроково.

Коли всі складові майбутньої запіканки досягли кімнатної температури, починаємо збирати її. Товстостінну сковороду з високими бортами змащуємо рослинним маслом і злегка посипаємо панірувальними сухарями. Так буде простіше «добувати» шматочки готової запіканки.

На дно викладаємо половину картопляного пюре, трохи позначаючи бортики. Далі шар фаршу розрівнюється по всій площі сковороди. Зверху викладаємо залишився картопляне пюре і вирівнюємо поверхню.

До відома! Калорійність 100 картопляної запіканки з фаршем приблизно 200 ккал. Покроковий опис, як готується салат мімоза: рецепт з фото класичний.

Щоб вийшла гарна і смачна скоринка, запіканку можна змастити сметаною, майонезом, або перемішавши ці продукти з кетчупом або томатною пастою в довільних пропорціях. Подавайте картопляну запіканку в поєднанні зі свіжими овочами або квашеною капустою.

Порада! Деякі господині форму з запіканкою затягують харчовою фольгою, і тільки в кінці приготування знімають її і змащують поверхню запіканки перерахованими вище продуктами.

Для приготування цього різновиду запіканки ми використовуємо сирий фарш і сиру же картоплю. Картопляна запіканка з фаршем в духовці покроково фото допоможе зробити шедевром це блюдо навіть починає господині.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

Складові: фарш, цибулю і часник, спеції, картопля, твердий сир, сметана, сіль.

  • Подрібнюємо м’ясо будь-яким доступним способом, солимо його, додаємо спеції, дрібно нарізані цибулю і часник, гарненько вимішуємо.
  • Чистимо картоплю, нарізаємо на шатківниці слайсами або нарізаємо досить тонкими круглими скибочками, солимо її і додаємо улюблені спеції (за бажанням).
  • Змащуємо форму рослинним маслом, викладаємо шар картоплі (приблизно третю частину), змащуємо сметаною.
  • Викладаємо приблизно половину фаршу, розрівнюємо по поверхні картоплі.
  • Повторюємо процес.
  • Останнім шаром повинна бути картопля. Її знову щедро змащуємо сметаною, посипаємо натертим на крупній тертці твердим сиром.
  • У розігрітій духовці запіканка буде готова через хвилин 40-45 хвилин. Готовність перевіряйте, протикаючи запіканку ножем або дерев’яною шпажкою. У готову картоплю шпажка входить легко, в сиру — НЕ встромляється, або утруднене.
  1. Поверх шару фаршу можна робити шар тертого сиру, смак запіканки тільки виграє.
  2. Шари можуть чергуватися на ваш смак.
  3. Картоплю можна нарізати соломкою.
  4. Якщо немає часу і бажання возитися з чергуванням продуктів — просто перемішайте їх. Смак запіканки від цього гірше не стане.
  5. Для того щоб картопляна запіканка з фаршем в духовці була соковитою, залийте її збитим яйцем з молоком або вершками, як для омлету. Які ще можна приготувати святкові страви з картоплі.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці покроково процес розписаний детально, а якщо ви внесете в нього свої корективи, то досить імовірно, що це блюдо стане ще смачніше і оригінальніше.


Источник: http://streetsforpeople.ru/i/9105

X

Вторые блюда для столовых рецепты

Вторые блюда для столовых рецепты

Вторые блюда для столовых рецепты

Вторые блюда для столовых рецепты

Вторые блюда для столовых рецепты

Вторые блюда для столовых рецепты

Рекомендуем почитать:








Суп ессентуки рецепт пошагово
Рецепт салата из свиного сердца с маринованным луком
Рецепт вареники с яблоками
Дымлама рецепт пошагово
Блины рецепт отзыв
Щи суточные рецепт
Как запечь мясо целым куском в духовке рецепты
Рецепт творожной пасхи заварной
Яблочный пирог розочками рецепт с пошаговым
Форшмак в тарталетках рецепты
Рецепт приготовления сосисок в тесте пошаговый рецепт
Мраморный пирог в мультиварке рецепт
Как приготовить утку с яблоками в духовке в рукаве рецепт с картошкой
Диетическая манная каша рецепт
Десерты рецепты с фруктами
Рецепт и сельдь по русски
Свинина тушеная с картофелем и овощами рецепт пошагово в
Рецепты салатов на новый год 2017
Соус сливочно икорном соусе рецепт
Тесто на воде для жареных пирожков рецепт
Рецепт торта с черносливом и орехами
Пирог рисовый с изюмом и курагой рецепт
Пирог с песочным тестом с яблоками рецепт пошагово в духовке
Треска целая запеченная в духовке с овощами рецепт
Пісний пиріг з вишнями рецепт з
Диетическое рецепты из цветной капусты
Творог с морковью рецепты
Вафельные котлеты с фаршем рецепт
Жареная квашеная капуста на сковороде рецепт