Рецепт домашнего наполеона пошаговый


Рецепт домашнего наполеона пошаговый


Рецепт домашнего наполеона пошаговый

Рецепт домашнего наполеона пошаговый

Вы всё ещё покупаете готовое слоёное тесто в магазине? А давайте попробуем приготовить слоёное тесто дома! Во-первых, слойки из домашнего теста гораздо вкуснее, чем из магазинного. Во-вторых, Вы точно знаете, что положите в тесто качественное, свежее сливочное масло, а не просроченный маргарин, как бывает на производстве.

Слоёное тестоСлоёное тесто

И совсем это не сложно – домашние слойки, – как думают многие кулинары. Да, приготовление слоёного теста дома занимает несколько часов, но большую часть времени тесто лежит в холодильнике, а Вашего участия требуется не столь уж много.

А сколько вкусного можно напечь из собственноручно приготовленного теста!.. Пирожные, торты, слойки… Но давайте по порядку: сначала научимся делать тесто, а затем придумаем, как его использовать.

Посмотрите, что можно приготовить из слоёного теста в этом материале:

Выпечка из слоёного тестаВыпечка из слоёного теста Выпечка из слоёного тестаВыпечка из слоёного теста

Продукты для слоёного теста:

На 6 тонких коржей размером 35х25 см.

  • 5 стаканов муки + 0,5 ст. для посыпания стола и доски;
  • 600 г качественного сливочного масла;
  • 3 небольших яйца;
  • 1 стакан воды;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 8-10 капель столового 9% уксуса или 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Продукты для слоёного тестаПродукты для слоёного теста

Приготовление слоёного теста в домашних условиях:

4 стакана муки просеиваем в большую широкую миску, а 1 стакан о оставляем, он понадобится позже.

В муке делаем углубление, вбиваем туда яйца, вливаем воду, добавляем соль и уксус.

В муке делаем углубление, вбиваем туда яйца, вливаем воду, добавляем соль и уксусВ муке делаем углубление, вбиваем туда яйца, вливаем воду, добавляем соль и уксус

Перемешав продукты сперва ложкой, далее продолжаем замешивать руками до получения однородного, мягкого, эластичного теста. Если Вам покажется, что тесто прилипает к рукам, можно подсыпать чуть муки – только немного, не больше 1/3-1/2 стакана, чтобы тесто не получилось слишком крутым. Если тесто чуточку липнет, не страшно, это будет легко исправить, посыпая стол мукой при последующем раскатывании.

Сформировав из теста шар, накрываем миску полотенцем и оставляем на 10-15 минут.

Сформировав из теста шар, накрываем миску полотенцем и оставляем на 10-15 минутСформировав из теста шар, накрываем миску полотенцем и оставляем на 10-15 минут

Тем временем оставшийся стакан муки разминаем с мягким сливочным маслом. Для вкусной, качественной слойки не подходит маргарин или спред – берите только настоящее сливочное масло!

Масло, размятое с мукой, можно немного охладить в холодильнике, пока тесто «отдыхает».

Разминаем масло с мукойРазминаем масло с мукой

Пора приступать к самому интересному этапу – формированию слойки! Достаём тесто, хорошо посыпаем стол мукой и раскатываем корж в прямоугольный пласт толщиной 1 см.

На его середину выкладываем масло, как показано на фото.

Выкладываем масло в центр раскатанного тестаВыкладываем масло в центр раскатанного теста

Затем складываем тесто: сперва загибаем правый и левый края к середине, защипываем.

Затем загибаем к центру верхний и нижний края коржа, также защипываем.

Загибаем края тестаЗагибаем края теста Загибаем края тестаЗагибаем края теста

Теперь перевернём конверт с маслом (следите, чтобы стол оставался достаточно присыпан мукой), и осторожно, чтобы не порвать тесто, раскатаем его в прямоугольник толщиной 1 см, шириной около 25 см.

Раскатываем полученный конвертРаскатываем полученный конверт

Эту полосу складываем: сначала загибаем верхний и нижний край к середине.

Загибаем верхний и нижний край теста к серединеЗагибаем верхний и нижний край теста к середине

Затем ещё раз сгибаем тесто пополам. Получается 4 слоя.

Кладём свёрнутое тесто на доску, посыпанную мукой, накрываем пищевой плёнкой и ставим на холод на 30-40 минут. Если дело зимой, можно поставить на балкон, если готовите в жаркое время года – в холодильник.

Складываем тесто ещё раз пополамСкладываем тесто ещё раз пополам Закрываем тесто плёнкой и убираем охлаждатьсяЗакрываем тесто плёнкой и убираем охлаждаться

По прошествии указанного времени достаём тесто и снова раскатываем в такой же узкий и длинный пласт, 1 см по толщине и примерно 25 см по длине. Опять складываем тесто вчетверо, как описано выше, накрываем плёнкой и ставим на холод.

Процедуру раскатывания-складывания повторяем в общей сложности 3-4 раза, и Слоёное тесто готово!Процедуру раскатывания-складывания повторяем в общей сложности 3-4 раза, и Слоёное тесто готово!

Процедуру раскатывания-складывания повторяем в общей сложности 3-4 раза, и тесто готово!

Что приготовить?

Рекомендуем прочитать продолжение: .


Источник: http://www.botanichka.ru/blog/2014/12/20/sloyonoe-testo/


Рецепт домашнего наполеона пошаговый

Рецепт домашнего наполеона пошаговый

Рецепт домашнего наполеона пошаговый

Рецепт домашнего наполеона пошаговый

Рецепт домашнего наполеона пошаговый

Рецепт домашнего наполеона пошаговый

Рекомендуем почитать:








Грузинская кухня рецепты вторые блюда сациви
Картошка тушеная с мясом в кастрюле рецепт
Лазанья с соусом болоньезе рецепт
Десерт с кремом из белков рецепт
Маффины на дрожжах рецепт
Котлеты куриные из фарша в сухарях рецепт
Маринованные помидоры черри на зиму рецепты
Диетические оладьи из кабачков пошаговый рецепт
Запечь перец в духовке рецепт с рисом
Творожные кексы в силиконовой форме рецепты
Курица запеченная в фольге с картошкой рецепт
Салаты без майонеза с крабовыми палочками рецепты простые и вкусные
Курица по-мексикански в мультиварке рецепт
Свинина с персиками в духовке рецепты
Шампиньоны на сковороде рецепты
Стейки пикши в фольге в духовке рецепт
Долма рецепт соус
Блюда из кабачков в духовку рецепты
Поваренок.ру чебуреки рецепт
Салат с перцем и капустой на зиму рецепты
Печёные булочки рецепты
Ленивые вареники с творогом пошаговый рецепт от аллы ковальчук