Оладьи на кефире как в детстве рецепт пышные


Оладьи на кефире как в детстве рецепт пышные


Оладьи на кефире как в детстве рецепт пышные

Оладьи на кефире как в детстве рецепт пышные

Паштет из говяжьей печени – один из немногих видов паштета, который можно не только вкусно приготовить, но очень эффектно подать. Говяжий паштет в форме рулета с тонкой прослойкой сливочного масла многие помнят еще с советских времен, когда за подобным «дефицитом» нужно было ехать в Москву и стоять по полдня в очереди в центральном гастрономе. Кулинарные книги с точными рецептами в те времена тоже были остро дефицитными, так что у советских хозяек не было никаких шансов приготовить подобный паштет из говяжьей печени в домашних условиях. Рецепт фабричной кулинарии мог быть доступен только работникам пищевой промышленности. Но мы с вами живем совсем в иные времена. Так что закупаем говяжью печенку, сливочное масло, корнеплоды, запасаемся хорошим коньяком для фламбирования печени и приступаем к приготовлению. Даю гарантию – ваши гости ахнут при виде тарелки с аккуратно нарезанными кругляшками паштета, особенно порадуется те, кому за 40.

pgp8

Ингредиенты:

  • Печень говяжья — 500 — 600 г,
  • Лук репчатый — 200 г,
  • Морковь — 250 — 300 г,
  • Масло сливочное — 250 г,
  • Коньяк – 30 мл,
  • Масло растительное для обжарки,
  • Соль – одна столовая ложка,
  • Сахар – одна чайная ложка,
  • Перец черный — по вкусу.

pgp1

Говяжью печень предварительно хорошо промыть, обсушить, очистить от пленки и протоков. Если пленка плохо отделяется, то есть один способ исправить положение: натрите печень солью, дайте ей полежать минут пять, а потом ножом подденьте пленку с края и потяните руками – должна отойти достаточно легко.

pgp2

Печень нарезать на небольшие кусочки, сварить в кипящей воде около пяти минут, не дольше, в конце варки положить черный горошек перца. Далее печень переложить на раскаленную сковороду с добавлением растительного масла, прогреть приблизительно минуту на сильном огне. Влить коньяк и поджечь спичкой печень, политую алкоголем – таким образом, фламбируем печень, что придаст ей тонкий ореховый привкус. Алкоголя в блюде не останется, можно не переживать, так как весь спирт выгорает. Важно для фламбирования — нужен коньяк хорошего качества! По желанию, этот шаг можно упустить, доведя печень до готовности при простой обжарке.

pgp3

Лук очистить и нарезать четвертькольцами, морковь натереть на терке. На сковороду сначала кладем лук и обжариваем его в течение пяти минут, пока не появится ощущение, что лук стал слегка прозрачным, а затем добавить морковь и готовить до мягкости моркови. Туда же добавить соль, сахар, перец по желанию.

pgp4

Остудить. После перемолоть овощи с печенью и 200 граммами сливочного масла на комбайне, я делаю это в несколько заходов. Также, вместо комбайна можно использовать мясорубку, пропустив печень с луком и морковью дважды. Пробуем на вкус нашу смесь, по надобность добавить соль, перец или любимые сушеные травы – базилик, тимьян, майоран или мускатный орех. Доводим нашу смесь до кремообразного состояния с помощью погружного блендера.

pgp5

Подавать паштет из говяжьей печени мы будем в виде рулета. Удобней всего использовать для этих целей пищевую пленку. Развернуть пленку и выложить на нее готовый паштет ровным слоем используя лопатку или столовую ложку, смоченную в воде. Сверху паштет намазать тонким слоем размягченного (но не топленого!) сливочного масла и закрутить в рулет, заворачивая паштет с одного края, придерживая руками за пленку, а затем снимая ее с закрученного участка и делая следующий небольшой виток.

pgp6

Положить в холодильник на час, а лучше на два, на три.

pgp7

Перед подачей на стол нарезать тонкими ломтиками и уложить на блюдо. Приятного аппетита!

pgp9

Автор: Nany_27

Блюда из мяса

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями


Источник: http://easycookschool.com/2016/04/13/pashtet-iz-govyazhej-pecheni/


Оладьи на кефире как в детстве рецепт пышные

Оладьи на кефире как в детстве рецепт пышные

Оладьи на кефире как в детстве рецепт пышные

Оладьи на кефире как в детстве рецепт пышные

Оладьи на кефире как в детстве рецепт пышные

Оладьи на кефире как в детстве рецепт пышные

Рекомендуем почитать:








Ханум рецепт с пошаговым с морковью
Куриная грудка в тесте на сковороде рецепт
Рецепты вкусных блюд из филе рыбы
Пошаговый рецепт ухи из карпа
Салаты рецепты мивины
Рецепт свиных ребер в духовке
Салат с ананасом и курицей и сыром и кукурузой слоями рецепт
Рататуй с сыром рецепты
Авокадо помидоры салаты рецепты
Как приготовить селедку рецепты
Харчо рецепт готовим дома
Фриттата по-итальянски рецепт
Вертуты молдавские рецепт видео
Рецепт оладьев пышных на дрожжах сухих
Дрожжевой сдобный пирог рецепт
Коврижка из кефира и варенья в мультиварке рецепты
Пирожные из слоеного теста рецепты в духовке
Лобио из фасоли стручковой рецепты
Вкусные и простые салаты с креветками рецепты
Жаркое с мясом в мультиварке рецепты
Рецепт зефира из черной смородины
Торты легкие рецепт пошаговый
Торты свадебные с рецептами и
Рецепты дагестанской выпечки
Бисквитный торт с белков рецепт в домашних условиях
Цыплёнок табака рецепт грузинский
Рецепт курицы фаршированной квашеной капустой
Тесто для печенья простое рецепт