Кулебяка с фаршем и картошкой рецепт


Кулебяка с фаршем и картошкой рецепт


Кулебяка с фаршем и картошкой рецепт

Кулебяка с фаршем и картошкой рецепт

 


Фото к рецепту: Кулебяка с мясом

Традиционные русский пирог из дрожжевого теста - кулебяка. Подается кулебяка с мясом к мясному бульону, чаю.

Рецепт кулебяки может включать и любые другие начинки. Нужно только помнить, что начинки для кулебяки должны быть готовыми, т.е. прошедшими тепловую обработку.

Продукты (на 15 порций)
Для теста:
Мука - 500 г
Яйца - 1-2 шт.
Дрожжи свежие - 20 г
или Дрожжи сухие - 8 г
Молоко - 1 стакан
Маргарин - 1-2 ст. ложки
или Масло сливочное - 1-2 ст. ложки
Сахар - 0,5 ч. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Для начинки:
Мякоть говядины - 500-600 г
Лук - 2-3 шт.
Яйца - 2 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - 1,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
Зелень петрушки - 0,5 пучка
Желток для смазывания - 1 шт.

Пошаговый фото рецептКулебяка с мясом

Подготовить продукты для кулебяки с мясом.

Как приготовить кулебяку с мясом:
Дрожжи распустить в теплом молоке.

В муку добавить дрожжи, распущенные в теплом молоке, яйца, масло соль и сахар.

Замесить тесто и поставить в теплое место.
Тесто оставить на 1,5-2 часа. Когда тесто поднимется (через 40 минут и через 80 минут от начала вызревания теста), дважды сделать обминку - обмять и слегка вымесить тесто.

Пока тесто зреет, приготовить начинку для кулебяки.
Отварить мясо. Для этого 1,5 литра воды довести до кипения, добавить 1,5 ч. ложки соли. Опустить в кипяток мясо, довести до кипения, снять пену, накрыть кастрюлю крышкой прикрутить огонь и варить 1 час при слабом кипении.

Отварное мясо пропустить через мясорубку или мелко порубить, охладить.

Яйца отварить (залить водой, довести до кипения, варить 7 минут), очистить и порубить.

Лук очистить и мелко нарезать.

На сковороде разогреть 1 ст. ложку масла. Выложить лук, обжарить его на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (5 минут).

Зелень нарезать.

Мясо переложить в миску. Добавить рубленые яйца, пассерованный лук, соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки. Начинку, чтобы была сочной, полить бульоном. Посолить и поперчить. Перемешать.

Разделить тесто на две равные части. Раскатать тесто (одну часть) в виде продолговатой овальной лепешки по длине противня толщиной 1 см, шириной 12-13 см.
Если противень небольшой, разделить тесто на две кулебяки.

Начинку выложить горкой на тесто, уплотнить (прижать) руками.

Отделить небольшое количество теста (кусочек величиной с грецкий орех) для того, чтобы позже сделать украшения.
Остальное тесто раскатать толщиной около 0,7 см (пласт теста должен быть таким, чтобы с небольшим запасом накрыл пирог.

Из остатков теста сделать украшения. Например, можно тесто тонко раскатать, разрезать на полоски, а затем выполнить надрезы, формируя "колосок".

Начинку покрыть слоем теста толщиной около 0,7 см, защипать края, стараясь подвернуть нижний слой теста под низ кулебяки. Поверхность украсить элементами из теста и оставить кулебяку в теплом месте на 15-20 минут для расстойки.

Включить духовку для разогрева.
Отделить желток.

Поверхность и бока кулебяки с мясом наколоть вилкой, смазать желтком.

Выпекать мясную кулебяку при температуре 210-220°С до готовности (35-40 минут). Время выпечки сильно зависит от размеров пирога, будьте внимательны!

Кулебяка с мясом готова. Приятного аппетита!

Рецепт: Кулебяка с мясом. Как приготовить Кулебяка с мясом?

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:

С иллюстрацией:

Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

Лучшие рецепты:



Кулебяка с фаршем и картошкой рецепт

Кулебяка с фаршем и картошкой рецепт

Кулебяка с фаршем и картошкой рецепт

Кулебяка с фаршем и картошкой рецепт

Кулебяка с фаршем и картошкой рецепт

Кулебяка с фаршем и картошкой рецепт

Рекомендуем почитать:








Оладьи из дрожжевого теста рецепт пошагово
Суп без моркови рецепт пошагово
Тарталетки с начинкой рецепты с сыром
Рецепт творожного крема для торта со сгущенкой
Простые салаты на скорую руку простые рецепты простые и вкусные
Донская уха рецепт
Диетические низкокалорийные блюда в мультиварке рецепты
Рецепт как приготовить баклажаны
Куриный суп лапша пошаговый рецепт
Как приготовить картошку по-французски из свинины пошаговый рецепт
Рецепты скраба для тела в домашних условиях
Рецепт салата от тиффани пошагово
Куриная грудка рецепты на сковороде правильное
Рецепты из говяжьего языка вторых блюд
Салаты из моркови пошаговые рецепты
Зеленый борщ по украински рецепт
Салат из ананасов и курицы сыра рецепт очень вкусный
Рыба в фольге в духовке рецепт простой рецепт
Шанди из картофеля рецепт
Фасоль белая в томатном соусе рецепт
Рецепт консервы из толстолобика рецепты
Рецепт торта чародейка по госту пошагово в домашних условиях